Hierzu wird ein EDV-gestütztes Tank- und Siloverwaltungsprogramm eingesetzt. Alle Zu- und Abgänge werden fortlaufend gebucht.
In der Kochstation werden alle Zutaten im Produktionsplan dokumentiert. In Verbindung mit dem Tank- und Siloverwaltungsprogramm ist damit
jederzeit nachzuvollziehen, welche Chargen in welchem Produkt verarbeitet wurden. Container werden mit Plomben versiegelt, um Manipulationen
während des Transportes und der Lagerung zu verhindern.
Alle Produkte tragen eine eindeutige Chargennummer und Mindesthaltbarkeitsdatum, welche das Abfülldatum beinhalten. Die Versandeinheiten
werden mit einem EAN-128-Barcode gekennzeichnet, um die Datenerfassung und Datenauswertung in der gesamten Transportkette zu vereinfachen.
Bei der Anlieferung und der Abfüllung werden Rückstellmuster gebildet, die von drei Monaten bis zu 4 Jahren aufbewahrt werden. Die
Analysezertifkate, Spezifikationen, Zeugnisse, Kosher-Zertifikate und z.B. GVO-Bestätigungen unserer Lieferanten sowie die eigenen
Prüf-, Produktions- und Abfüllaufzeichnungen werden 10 Jahre aufbewahrt. Sie sind den einzelnen Chargen zugeordnet.
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